건강 카카오 효능 및 용도, 품종

오후 2시 넘어서 피공이 몰려옵니다. 이럴 때 비타민이라고 먹으면 조금 나아집니다. 하지만 예전부터 초콜릿 한입을 먹고 나면 다시 기운 차리고 업무에 집중했던 기억이 났습니다. 초콜릿에는 카카오가 들어있는데 신이 내린 선물 카카오의 효능, 용도에 대해 알아보겠습니다.

 

 

신이 내린 선물 카카오

멕시코 원주민들은 약 4,000년 전부터 카카오 열매를 수확하고 먹기 시작하여, 카카오 열매가 중앙아메리카 지역을 비롯한 지역의 문화와 산업에 큰 역할을 하게 되었습니다. 카카오 열매를 유럽으로 전파한 것은 크리스토퍼 콜럼버스가 1492년에 새로운 대륙을 발견하면서부터였습니다. 다시 스페인의 화제 칼 5세에 보고했던 내용 중에는 '피로 회복 음료,  자양 강장제 등으로 이용하는 그 효과로 다른 것과 비교할 만한 물건이 없다.'라고 기록되어 있었습니다. 오늘날에는 초콜릿으로 먹게 되었는데 카카오 함량이 높은 초콜릿은 우리 건강에 다양한 이점을 제공할 수 있습니다. 일반적으로 카카오 함량이 높은 초콜릿은 다크 초콜릿으로 알려져 있습니다. 다크 초콜릿은 흔히 알려진 밀크 초콜릿보다 카카오 함량이 높아서, 당도가 적고 쌉쌀한 맛이 특징입니다.

카카오 효능 및 용도

카카오는 건강에 다양한 이점을 제공하는데, 카카오 함량이 높은 초콜릿은 항산화 물질이 풍부합니다. 폴리페놀의 일종이 카테킨은 녹차의 떫은맛이 납니다. 카카오에도 카테킨이 있어 항산화 작용을 하므로 성인병을 예방하며 다이어트에 효과적입니다. 항산화 물질은 세포 손상을 줄여주고, 염증을 억제하는 등 건강한 면역 체계 유지에 도움을 줍니다. 또한 항산화불질은 노화를 늦추는 효과도 있습니다. 다크 초콜릿에는 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 카카오에는 혈압을 낮추는 에 도움이 되는 플라보노이드와 마그네슘이 들어 있습니다. 이들은 혈압 조절에 필요한 혈관을 완화 시키고 혈액 순환을 원활하게 합니다. 혈관기능을 활성화시켜 주고 뇌에 산소를 더 빠르게 공급해워서 치매 예방에 도움이 됩니다. 카카오 함량이 높은 초콜릿은 심장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 다크 초콜릿에는 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어서 동맥경화를 예방하는 데 효과가 있고 불면증에도 효과적입니다. 카카오는 우리 일상에서 다양한 용도록 활용되고 있습니다. 첫째, 초콜리 제조에 사용됩니다. 카카오는 초콜릿의 주원료로 사용되며, 카카오가 가지는 특유의 맛과 향은 초콜릿에 귀중한 맛과 향을 더해줍니다. 카카오는 일반적으로 코코아 마스, 코코아 버터, 코코아 파우더 등의 형태로 사용되며, 이들은 초콜릿의 유형과 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 두 번째, 의약품에 사용됩니다. 카카오는 항산화와 항염 작용이 있어, 건강 기능성 의약품 등에 사용결과가 있습니다. 또한 카카오는 항우울 작용도 있어, 우울증 치료에도 사용됩니다. 그리고 열매로서 생식 산업에서 사용됩니다. 카카오는 꽃과 열 배가 함께 열리는 특성 때문에 수작업으로 수확해야 하기 때문에 생산량이 제한적입니다. 그러나 카카오가 잘 자라는 지역에서는 생색 산업에서도 사용된 빈다. 특히 생식용으로 키워지는 카카오는 적극적인 품종 개량이 이루어져, 더 많은 수확량을 얻을 수 있도록 노력하고 있습니다.

카카오 품종

과거 18세기 전까지만 해도 크리욜로 품종을 대부분 제배했습니다. 그러나 전염병이 돌면서 면역력이 좋은 포라스테로 품종이 유행하기 시작했습니다. 현재 80% 이상이 포라스테로 품종이 제배가 되고 있습니다. 포라스테로 품종의 맛은 쌉사름하고 쓴맛으로 알려져 있습니다. 크리욜로 품종은 매우 귀한 품종으로 현재 생산량이 3%밖에 되지 않는다고 알려져 있습니다. 고급 초콜릿을 만들 때 사용이 되고 향고 맛 모두 카카오 중에서 가장 뛰어나다고 알려져 있습니다. 전 세계 생산량은 10% 정도입니다. 트리니타리오 품종은 고소하고 부드러우면서 깊은 맛으로 알려져 있습니다.